Pain au levain naturel cuit au feu de bois,
fabriqué avec de la farine issue de blés bio, les mélanges de graines sont moulus à la
meule de pierre.
Sur contrats, livraisons tous les mercredi.
Plus
d'informations sur les pains d'Antoine Leguy :
- Petite trève des livraisons prévues au contrat en
ce début 2020 pour permettre la fin de la construction du
fournil :
- Mi-janvier il restait électricité, plomberie, faux
plafond et une poutre à fixer. En cours d'installation à
Saint Martin de la Cluze, Antoine a pu nous livrer fin 2019 en
utilisant le four du GAEC de la Salamandre, notre fournisseur de pain
précédent. La période hivernale a amené des
difficultés pour la maitrise de la température
nécessaire à l'activation optimale du levain en plus de
la distance qui sépare La ferme de la Salamandre de
celle d'Antoine. Les livraisons devraient reprendre d'ici 2
mois environs, dès qu'Antoine en aura fini de pétrir du
plâtre pour se remettre à la farine !
- Début février, la poutre, l'isolation et le faux plafond
sont posés. Antoine est en train de finir l'enduit et pendant
qu'il sèche, il commence à faire du feu dans le four. Il est satisfait d'observer le "rond
blanc" sur la voute du four qui lui indique que la température est adéquate pour une fournée.
Ailleurs la voute est noircie par la suie car la température est
inférieure à 300 °C.
Encore quelques petits travaux et les livraisons pourront reprendre !
- Nuit de mercredi 12 à jeudi 13/02 :
Ca y est ! Antoine a réussi à dompter son levain et
son nouveau fournil, les livraisons reprendront le 19/02 avec des Pains
bien dodus MIAM MIAM ! Contact producteur :
Antoine Leguy
route de Paquier
38650 Saint Martin de la Cluze
06 19 23 23 28
gndpain@gmail.com
